Все, что нужно, что бы начать печь на заказ и удивлять своих близких всего за 7 уроков.
Большой базовый кондитерский курс, позволяющий вам за 7 уроков погрузиться в мир кондитерской деятельности, получить теоретическую и практическую базу для того, что бы начать работать самостоятельно и удивлять близких кондитерскими изысками. Вы детально разберете все нюансы в приготовлении тортов, а именно - выпечке различных по текстуре бисквитов, работе с желирующими агентами и кремами, научитесь выравнивать и декорировать ваши торты. Познакомитесь с шоколадом и подружитесь с, таким пугающим сейчас, словом - темперирование! Научитесь отсаживать красивые шапочки на капкейки и готовить вкуснейший малиновый маршмеллоу, панакоту, кейкпопсы, а так же, по новому посмотрите на , с детства любимое, птичье молоко и зефир.
Программа:
1 урок
торт Малиновый йогурт
-ванильный бисквит
-малиновый мусс
-малиновое конфи
-крем на основе Маскарпоне
-кремчиз для покрытия
-безе
-леденцы на палочках
-шоколадные подтеки
2 урок
торт Груша-дорблю
-бисквит с корицей
-томленая груша
-крем с добавлением сыра Дорблю и грецких орехов
-ваза из карамели для декора
-акварельное покрытие
3 урок
торт Баноффи
-ароматный банановый бисквит
-карамель тоффи
-бананы фламбе
-кремчиз
-темперирование шоколада
-золотые шоколадные волны
4 урок
торт Шоколад-маракуйя
-шоколадный бисквит
-шоколадный крем пломбир
-соус из маракуйи
-шоколадный ганаш на покрытие
-темперирование шоколада и изготовление шаров
покрытие велюр
5 урок
-Банановые капкейки с клубничным соусом
-Ванильные кейкпопсы эскимо
6 урок
-Птичье молоко (нарезное в панировке из вафельной крошки и какао)
для тех, кто не испек еще ни одного торта в своей жизни и очень страшно взять в руки миксер и начать печь, но очень хочется!
для тех, кто уже печет какое-то время, но, весь путь шел по наитию и теперь необходимо структурировать всю информацию и ответить на множественные вопросы, например - почему бисквит иногда опадает, начинка растекается, а шоколад не застывает, как добиться стабильности в положительном результате, а не надеяться на лотерею повезет/не повезет
для практикующих кондитеров - за расширением ассортимента, а так для же навыков в декорировании и работе с шоколадом, получения важных теоретических нюансов и для глотка вдохновения
Создавая этот курс я руководствовалась своими мыслями и воспоминаниями о том, что я хотела получить в начале своего кондитерского пути. Объемный курс, где с одной стороны будет достаточно много информации для того, что бы начать печь на заказ, но при этом она четко структурирована, что бы не запутаться.
Мой кондитерский путь начался 4 года назад "домашним кондитером", увлекающимся выпечкой тортов для своих близких. Спустя два года я переехала в свою первую студию, где готовила на заказ и проводила обучающие курсы, еще через пол года я переехала в помещение, квадратурой в два раза больше. Создание тортов для меня - отдельный мир, где дело, которое нравится всей душой еще и приносит хороший доход! Я хочу научить вас, как не "сгорать" на работе, а получать истинное удовольствие от кондитерской деятельности!
