Онлайн курс 

"Кондитерский старт"

 

Все, что нужно, что бы начать печь на заказ и удивлять своих близких всего за 7 уроков.

 

 

 

 

 Большой базовый кондитерский курс, позволяющий вам за 7 уроков погрузиться в мир кондитерской деятельности, получить теоретическую и практическую базу для того, что бы начать работать самостоятельно и удивлять близких кондитерскими изысками. Вы детально разберете все нюансы в приготовлении тортов, а именно - выпечке различных по текстуре бисквитов, работе с желирующими агентами и кремами, научитесь выравнивать и декорировать ваши торты. Познакомитесь с шоколадом и подружитесь с, таким пугающим сейчас, словом - темперирование! Научитесь отсаживать красивые шапочки на капкейки и готовить вкуснейший малиновый маршмеллоу, панакоту, кейкпопсы, а так же, по новому посмотрите на , с детства любимое, птичье молоко и зефир.

 

Программа:

1 урок

торт Малиновый йогурт

-ванильный бисквит

-малиновый мусс

-малиновое конфи

-крем на основе Маскарпоне

-кремчиз для покрытия

-безе

-леденцы на палочках

-шоколадные подтеки

 

 

2 урок

торт Груша-дорблю

-бисквит с корицей

-томленая груша

-крем с добавлением сыра Дорблю и грецких орехов

-ваза из карамели для декора

-акварельное покрытие

3 урок

торт Баноффи

-ароматный банановый бисквит

-карамель тоффи

-бананы фламбе

-кремчиз

-темперирование шоколада

-золотые шоколадные волны

4 урок

торт Шоколад-маракуйя

-шоколадный бисквит

-шоколадный крем пломбир

-соус из маракуйи

-шоколадный ганаш на покрытие

-темперирование шоколада и изготовление шаров

покрытие велюр

 

5 урок

-Банановые капкейки с клубничным соусом

-Ванильные кейкпопсы эскимо

6 урок

-Птичье молоко (нарезное в панировке из вафельной крошки и какао)

-зефир

7 урок

- малиновый маршмеллоу

-панакота с черничным соусом

Хочу на курс!

Для кого подойдет этот мастер класс :

  • для тех, кто не испек еще ни одного торта в своей жизни и очень страшно взять в руки миксер и начать печь, но очень хочется!
  • для тех, кто уже печет какое-то время, но, весь путь шел по наитию и теперь необходимо структурировать всю информацию и ответить на множественные вопросы, например - почему бисквит иногда опадает, начинка растекается, а шоколад не застывает, как добиться стабильности в положительном результате, а не надеяться на лотерею повезет/не повезет
  • для практикующих кондитеров - за расширением ассортимента, а так для же навыков в декорировании и работе с шоколадом, получения важных теоретических нюансов и для глотка вдохновения

 

Создавая этот курс я руководствовалась своими мыслями и воспоминаниями о том, что я хотела получить в начале своего кондитерского пути. Объемный курс, где с одной стороны будет достаточно много информации для того, что бы начать печь на заказ, но при этом она четко структурирована, что бы не запутаться.

 

Мой кондитерский путь начался 4 года назад "домашним кондитером", увлекающимся выпечкой тортов для своих близких. Спустя два года я переехала в свою первую студию, где готовила на заказ и проводила обучающие курсы, еще через пол года я переехала в помещение, квадратурой в два раза больше. Создание тортов для меня - отдельный мир, где дело, которое нравится всей душой еще и приносит хороший доход! Я хочу научить вас, как не "сгорать" на работе, а получать истинное удовольствие от кондитерской деятельности!

Узнать стоимость